市场上特意买的细长条的小茄子。不是很好看。但是还比较好吃😋。洗净。
茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带茄子皮。
再把茄子切成两厘米左右的小段。
每条都有茄子皮。这样做出来成品才好看。
这一步很关键。用一小勺盐把茄子腌一下，浸出茄子的水份。这样炒的时候就可以少放油。
用手抓匀。让茄子上都粘到盐。
这一步是准备土豆，把土豆削皮，切长条，切断。切成和茄子差不多大小的土豆段备用。
茄子浸出水份之后，用手再挤一下，挤过水份之后的样子。
锅中倒油，将洋葱，姜片，蒜切成小块，入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒。
从锅中盛出茄子。 然后锅中重新倒油，将土豆条放进锅里煸炒，炒至土豆条变色。（这一步忘记了拍照） 再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒。茄子挤干了水份，所以也不会吸很多油，像其他蔬菜一样正常翻炒即可了。
这一步是调味。将盐，耗油，酱油，冰糖，醋，适量五香粉混合在一个空碗内，调匀，加两勺纯净水。调匀倒入锅中，然后翻炒均匀。
小火翻炒。土豆，茄子上色均匀，小火收汁。出锅，装盘。家常小炒，土豆🥔烧茄子🍆出锅啦😄。开吃吧😄。少油又好吃的红烧茄子烧土豆就是这样完成的。😁