自制花生酱：详解版

作者： 厨娘Joyce章鱼

小时候特别喜欢吃（徐福记）花生酥心糖里的花生，含在嘴里，糖衣化去之后满满的花生内芯，酥酥的，甜甜的，又有一点点咸咸的～ 这款手工自制花生酱就是味同花生酥中的夹心，有一点点细细的花生颗粒感，又满是花生的香气，比市场上售卖的花生酱更健康、美味； 很详细的教程，在家也能轻松制作；

用料

• 生花生 1000克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克

自制花生酱：详解版的做法步骤

步骤 1

将生花生平铺于烤盘；

步骤 2

烤箱上下火180℃，中层，15分钟；

步骤 3

15分钟后取出翻面；

步骤 4

继续烤制10分钟后取出翻面；

步骤 5

继续烤制10分钟；

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步骤 6

步骤 6

烤完后的花生（1kg花生，烤箱180℃上下火，15分钟+10分钟+10分钟=35分钟总共）；

步骤 7

（烤完后的花生很烫，请勿直接触碰）放置冷却半小时左右后花生的状态；

步骤 8

双手掌心搓一下即可搓去花生衣；

步骤 9

依次将盘中花生搓去花生衣；

步骤 10

因为花生比较多，我用了偷懒的方法（小美30秒，速度3，反转）；

步骤 11

（然后取下主锅）边颠锅边吹，即可轻松除去花生衣；

步骤 12

将去除花生衣的花生设置15秒，转数5；

步骤 13

即可打成花生碎（1000g花生烤完后我分了2次打）；

步骤 14

加入（粉）盐；

步骤 15

白砂糖；

步骤 16

设置1分钟，速度10第一次研磨；

步骤 17

研磨后的花生酱因为离心作用会甩到锅壁上；

步骤 18

用刮刀刮取；

步骤 19

继续1分钟，速度10第二次研磨；

步骤 20

最后进行装罐即可（花生在烤制过程中本身就会出油，也可在研磨花生酱时按500g花生加5克油）；

自制花生酱：详解版的小贴士

自制花生酱因为零添加，请放置冰箱冷藏，食用时先用勺子搅拌均匀后再取用；

菜谱创建时间：2019-10-06 21:26:02