选可食用菊花数朵，洗净
淀粉和面粉各一半调成糊状，加点盐，打入一个鸡蛋，为了突出菊花的香气，面糊里只加了盐。糊稀一点能挂住即可，再单独准备干面粉半碗。
菊花放到糊里
正反面都挂上糊
把挂好糊的菊花放到干面粉里沾沾，尽量让菊花瓣都粘上面粉。
油温七成热，把菊花上多余的干面饭抖掉，放入油里炸，注意入锅时的形状尽可能保持菊花盛开的样子。用锅铲往菊花上浇油，使之迅速定型。动作快的可以用大火，动作慢转小火，但是小火吸油多。
步骤同上，一个人既要做又要拍照，照片拍的不好，大家讲究看
表面定型基本就可以了，入锅油炸全程也就几秒钟，不放心可以把菊花翻个个再炸几秒，注意火候，很容易糊
咬开之后中间清晰可见花瓣，花蕊，菊花香明显。也可以沾椒盐吃。