牛肉切大块，冷水泡
泡好的牛肉块冷水下锅点火，加姜片、料酒，慢慢煮沸后撇出血沫，将牛肉捞出用热水冲净待用。
葱切大段，姜切片，蒜拍扁待用。圆葱切好待用。一小碗（视口味而定，我是蘸料碗大小即可）郫县豆瓣待用。不喜辣的朋友也可换成黄豆酱，我用的是黄豆酱加一勺郫县豆瓣（海底捞麻辣香锅料也行哦），感觉稍稍有一丢丢辣度刚刚好！
锅中加入色拉油（不要太少），稍有温度后加入葱段、姜片、蒜扁儿，稍稍炒出香味后加入圆葱，然后加入一碗酱料继续炒出酱香。
将牛肉一次性加入，随后加入糖、生抽、老抽、料酒、牛肉粉，继续翻炒均匀。
加入土豆/山药等任何你喜欢的配菜，我又加了一整颗西红柿，没错你没看错，就是一整颗，放在锅中间就好。然后锅中加入开水，水要一次性加足，再加入八角、香叶、桂皮。水开后调小火，盖锅盖炖40-60分钟。
尝尝咸淡，可以依口味微调。关火，撒点香菜末点缀一下，出锅喽……
相信我，真的超级超级好吃哦！