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臭干焖鸡爪

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一道绝对让你回味无穷的佳肴!一道拿得出手的大菜!

用料

臭干焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

【炸臭干】热锅倒油,将臭干下锅炸好,捞出控油晾凉,对角一切为二。

步骤 2

将处理好的鸡爪冷水入锅,放入料酒、姜片和花椒粒焯水。

步骤 3

焯好水的鸡爪用凉水冲洗下放一边沥水,然后一切为三。

步骤 4

热锅倒油,放入老冰糖炒色。

步骤 5

倒入鸡爪,翻炒至上色均匀,倒入适量料酒继续翻炒。

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步骤 6
步骤 6

倒入生抽(多)和老抽(少),倒入蚝油,继续翻炒。

步骤 7

将胡萝卜块、莲藕块和一切为二的臭干放入锅中翻炒至上色均匀。

步骤 8

倒入啤酒,没过食材,放一些盐(少放,生抽老抽较多),盖上锅盖焖煮。

步骤 9

汤汁浓稠后撒上白胡椒粉和长青椒段(斜切)、小米椒段(斜切)略翻炒一会儿(别太久,辣椒主要是装饰作用,炒太久会很辣),盛出。

菜谱创建时间:2019-10-05 19:54:06
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