干锅鸭

作者： 艮巳

关于鸭肉，在全国各地做法颇有不同，而我最爱无非是这 干锅鸭

用料

• 鸭腿 1只
• 土豆 4个
• 洋葱 1个个
• 二荆条小青椒 10个（可适量）
• 料酒
• 生姜
• 泡辣椒
• 花椒
• 孜然
• 豆瓣酱
• 大蒜

干锅鸭的做法步骤

步骤 1

将土豆洗净切小指大小条状，然后热油炸

步骤 2

渣至金黄，捞出控油备用

步骤 3

鸭肉加少许料酒，用清水洗净

步骤 4

锅中不需加油，将鸭肉中的水分控干捞出

步骤 5

锅中加入少量油，将鸭肉煎炸至表皮干紧，

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步骤 6

步骤 6

捞出备用

步骤 7

锅中适量油，加入花椒油，芝麻油少许，

步骤 8

放入切好的泡椒，大蒜，生姜爆香

步骤 9

加入豆瓣酱爆香

步骤 10

加入鸭肉，洋葱，炒香

步骤 11

将炸好的土豆放入锅中

步骤 12

加入适量孜然

步骤 13

炒香后放小青椒

步骤 14

出锅撒上葱花即可，也可撒上芝麻

干锅鸭的小贴士

注意鸭肉要把血水洗净，加料酒去腥

菜谱创建时间：2019-10-05 12:38:28