切条
胡萝卜和茭白切丝
五花肉丝熬一下出油，再加入大蒜苗白的头炒香，再加盐酒糖，茭白丝炒一下，再下豆腐干丝，香菇，杏鲍菇等及其它食材丝，胡萝卜丝最后2分钟放。
鸡蛋打散加入一点盐，放入切成小块状的麻糍，浸泡2分钟。
平底煎锅加热，倒入冷油15克，再倒入麻糍块，全部平摊，然后让蛋液均匀粘住它，碗里留三分之一蛋液，盖上盖，中小火焖2分钟。
听见锅内滋滋作响，发出蛋香味，用铲子将麻糍按块形状划开分离。表面蛋液即将全部凝固，再在上面淋些冷油，然后将麻糍逐个翻𠆤面。倒入碗里剩余的三分之一蛋液，让蛋液流到麻糍下或块间隙中，进一步裹住麻糍块，盖上盖子用中小火再煎1分钟。
掀开盖子，洒些葱花或蒜苗，再也用小火把鸡蛋煎脆。
将裹蛋的麻糍和炒熟的料和在一起，再放点鸡精翻炒一下，上盘。
1、块状麻糍在蛋液里浸2分钟，防止煎的过程中互相粘连。麻糍是糯米做的，本身是熟的，一遇热就变软，粘性很足。 2、一面煎黄，在翻个面之前淋点冷油，一方面防止翻面后粘锅，又一方面油能让后倒入的蛋液变酥。 3、没茭白，可用冬笋代替。