咔咔脆的热油条

作者： 娃娃雪糕哈

哎呀，一点也不难，尤其适合变天的早晨吃，暖暖的，咔咔脆，配个豆浆粥啥的，贼香~

用料

• 面粉 250克
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 食用小苏打 3克
• 无铝泡打粉 3克
• 鸡蛋 半只
• 无盐黄油（或植物油） 15克（或7克）
• 水 135克

咔咔脆的热油条的做法步骤

步骤 1

注意:最好前一晚睡前做，整晚放冰箱冷藏松弛面团，第二天起来做了吃刚刚好👌 以上列出的东西全部备齐，这个配料表出来我先用了一半炸了封面图上的7只油条适合2-3人，另一半冷藏可再吃一次。太少划不来炸，所以我觉得这个分量吃两顿，是比较合适哒。如想有变化，自己算乘除法调整即可！ 黄油或植物油的我都试过，黄油的相对更酥脆一些，没有就用植物油不算特别大的影响

步骤 2

面粉、糖、盐、小苏打、泡打粉全部放一起，用蛋抽搅均匀

步骤 3

鸡蛋磕了打散，只放入半个，边倒入面粉边搅

步骤 4

然后像和面一样，将水边倒入边搅面粉，让其充分在一起。注意，不要一次倒入水，一点点下

步骤 5

黄油微波炉打热，也边搅边倒入

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步骤 6

步骤 6

以上全部按细节要求整入后，不要揉面，按视频的样子从面胚边缘提起一部分向中间按压下去，此步骤重复直到下面图片上的状态即可

步骤 7

看，按摩后光滑啦~

步骤 8

然后把面胚整形成长方形的厚块，涂抹上食用油

步骤 9

扯保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏，让面团也好好放松的睡一觉

步骤 10

当当当。早上啦！取出面胚，不要再乱揉，就这样摆好长方形的样子，直接从中间横着切一刀，推荐使用刮刀，好使

步骤 11

取出切好的一部分，另一部分继续冷藏存起来第二顿吃 现在来折腾早上要吃的这部分，案板上和擀面杖上都少抹一点油，把面胚边往长拉边横着擀长一些，像图上这样即可，厚度可以看下面有横截面的图参考。始终保持规整的长方形，原因是避免两头的油条太不正常，或小或像边角料的效果浪费食材

步骤 12

开切，宽2cm左右，总之。不要太厚也不要太薄，也不能太长锅放不下

步骤 13

切好的面胚条，两个一组摞起来。因为面胚很软筷子上也抹一点油，按完好提起来。像图上这样从中间按压下去，不要按透偶~

步骤 14

来个侧面看一下

步骤 15

重要的点来了，按压好后，每根面胚的上下都捏一下封起来，避免下锅后两根油条散开就完了，会很丑

步骤 16

上锅热油，油温看上图，筷子斜着插入冒小泡即可开炸

步骤 17

又一个要点，面胚从案板提起来时，两头横向拉长一点再平稳的放入锅中，不要扭不好看也不好吃。 放入锅中，记得用筷子把油条翻转，这样油条上色才会均匀口感也好，注意🔥的大小，及时调整

步骤 18

不用炸太久，全部都上色再稍微10几秒就可以出锅了

步骤 19

看着就不错，很酥脆

步骤 20

配菜上齐，可以整啦

步骤 21

这一口下去有点像蝴蝶

步骤 22

（注意:这是第一次尝试时，没处理好，没捏住封口，很快就散了的样子）

菜谱创建时间：2019-10-04 16:34:20