干豇豆红烧肉

作者： 平平无奇厨房小天才Q

上次婆子妈上来给我们带了干豇豆，一直没有吃，今天想起冰箱里还有点五花肉，就拿出来准备烧肉吃，哈哈哈，这是第一次做，做法其实也是在下厨房看到的，我只是把我自己做的过程分享给大家，希望对大家有用！第一次做的干豇豆烧肉味道很不错哟，干豇豆很入味，五花肉也很嫩，给自己比心♥️哈哈哈😄

用料

• 五花肉 16小坨
• 自制干豇豆 1把
• 冰糖 10颗左右
• 八角桂皮香叶 1个/1小段/1片
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 老抽酱油 2勺
• 蒜 2瓣
• 葱白 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

干豇豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅内小火将整块五花肉肉皮紧贴锅底加热一会，然后洗净切成小坨备用

步骤 2

将泡好的干豇豆切段备用。干豇豆是婆婆给的，终于派上了用场😄

步骤 3

切好姜片、蒜、葱段备用。可用大葱，我做的时候家里没有就用了普通葱

步骤 4

锅内少许油，放入冰糖小火🔥熬制，冰糖化完之后放入五花肉中小火翻炒至上图4⃣️的颜色（有一丢丢亮红色），然后放入料酒和老抽翻炒均匀，关火。

步骤 5

另起一小炖锅，放入一丢丢油，将葱姜蒜放入小炒，然后放入炒好的五花肉，加入开水没过肉，一定要开水，水可以稍稍多一些，放入香叶桂皮八角，小火慢炖半小时。（我为了好看在中途就把香叶桂皮八角还有葱姜蒜挑出来扔了）然后放入切好的干豇豆，放适量盐。 考虑待会还会放干豇豆继续炖，时间可自行根据剩余水量掌握。 上图是放入干豇豆多一段时间后的水量。

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步骤 6

步骤 6

在炖的过程中放适量鸡精调味，尝一下味道看是否需要再加盐。最后还剩不多汤的时候开大火敞开锅盖收汁，起锅放入葱末。大功告成ﾍ😈ﾍ

干豇豆红烧肉的小贴士

我个人认为不要选瘦肉特别多的，容易柴，口感不是特别好。像我图中的肉看着肥肉有点多，但是做出来一点都不腻哦😊ི

菜谱创建时间：2019-10-04 01:40:48