散发出阵阵清香的干炸小黄鱼

作者： 稻香渔夫

小黄鱼又名小黄花鱼，属硬骨鱼纲-石首鱼科-黄鱼属，为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食。小黄鱼是我国重要的经济鱼类，主要分布在我国渤海、黄海和东海海域，主要产地在山东、江苏、浙江、福建等沿海省份。 小黄鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，无论在中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼具有相当高的药用价值，尤其是对体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。

用料

• 小黄鱼 20条
• 小葱 2根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 橄榄油 适量
• 淀粉 适量

散发出阵阵清香的干炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

清洗：将鱼鳃和鱼肚中的杂物清理干净，冲洗后装盘里，小葱切段，姜蒜切片备用。

步骤 2

腌制：在鱼身均匀涂抹适量食盐，洒适量料酒，加入小葱段儿和蒜片、姜片，腌制10分钟。

步骤 3

裹面：在腌鱼盘中打入一个鸡蛋，加适量淀粉，翻动鱼身，使每条鱼都挂上一层面糊。

步骤 4

油炸：热锅凉油，待油烧热后，用筷子把挂了面糊的小黄鱼夹至锅中炸制大约3分钟，待颜色变为深黄色时翻个炸制另一面再炸制3分钟。

步骤 5

盛盘：用漏勺把炸好的鱼盛出来，把鱼身上的油控干净，装入盘中，撒适量小葱配色和提鲜。恩～～～，我尼玛，又脆又香！

菜谱创建时间：2019-10-03 19:10:32