小时候的白糖糕

作者： 红子在厨房

小时候常常有人踩着自行车在卖白糖糕。现在没见了，只能在一些早餐店看到有得卖。一直想念那种味道，于是来尝试一下，过程有点长，但偶尔做一下还是可以的。

用料

• 水磨粘米粉 100克
• 油 3克
• 白糖 60克
• 水 180克
• 酵母 3克
• 温水 15克

小时候的白糖糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉加水搅拌均匀

步骤 2

烧一锅水，水开后转小火，把装有搅拌好粘米粉的小盆放开水上一边小火烧水，一边搅拌粘米粉。我用带把手的小锅装粘米粉，比较方便，要不没把手，盆会烫手。

步骤 3

一直搅拌让粘米粉变稠，过程中如果结团了就离开热水，用力搅拌粉团就会化掉的，然后继续放热水上搅拌

步骤 4

直到变得稠稠的。像米糊一样。

步骤 5

附上稠稠的米糊状态。

步骤 6

离开热水，放在凉水上降温，降到三十几度。提前用15克温水发酵母。

步骤 7

三十几度时倒入酵母，搅拌均匀

步骤 8

盖上保鲜膜发酵约一小时，夏天30度左右发酵最合适，我早上弄天气有点凉，所以放了点温水在锅里发酵。

步骤 9

一小时后有明显大泡泡

步骤 10

加入调和油搅拌均匀

步骤 11

倒入抹了点油的碟子里，静置二十分钟

步骤 12

开水入锅，大火20分钟。

步骤 13

放凉开切。😁

步骤 14

看看这横切面，还是不错的。放冰箱后更好吃！

菜谱创建时间：2019-10-03 16:06:34