五花肉切成2cm的正方形块，姜切片，干辣椒切段。
五花肉冷水下锅煮沸，肉段生后捞起用凉水冲洗冷却沥干。
起锅烧油，油6成热后下6颗左右冰糖或适量白砂糖。放糖的多少根据自己的口味，不爱吃糖的可以少放。这一步主要是上色。然后小火搅拌，直至糖融化并开始变成气泡后下五花肉。大火开始炒五花肉肉。放入姜片八角干辣椒。炒至五花肉开始有点焦黄。
加入一大碗温水。水超过五花肉多出2厘米高。（因为没拍照，所以给出高度哈哈）之后放入适量生抽老抽。煮沸后转中小火焖40分钟，途中可以用筷子插一下试试软硬程度。最后大火收汁。
最后挑出肉装盘，其余配料影响美观就不用挑啦。