自酿黄酒（温州苍南一带叫老酒）

作者： 葱头or盘菜

趁着国庆假期，婆婆说要酿一缸酒，这么好玩的事，我自然要跟前跟后学起来啦！今天酿的是我们平常做菜用的黄酒，温州苍南这边都叫它老酒。

用料

• 糯米 50斤
• 红酒曲 6.5斤
• 水 75斤

自酿黄酒（温州苍南一带叫老酒）的做法步骤

步骤 1

准备材料:50斤糯米、75斤水、50块钱的红酒曲（婆婆她们口述的50块钱的红酒曲是多少斤红酒曲不清楚，查了下大概应该是六斤半）。糯米稍微过水洗一下后加入清水浸泡一早上。

步骤 2

在酒缸里加入75斤的水和六斤半的红酒曲备用。

步骤 3

蒸桶里铺上洗干净的纱布。

步骤 4

糯米捞出稍作沥水备用。

步骤 5

糯米倒入蒸桶里。

步骤 6

锅里的水烧开后

步骤 7

蒸桶放在锅上。

步骤 8

继续烧火，直到糯米蒸熟为止。

步骤 9

刚刚蒸好的糯米超级香，让人忍不住要捏个小饭团解解馋。

步骤 10

蒸熟的糯米稍微凉点以后倒入酒缸里，和里面的水还有酒曲搅拌均匀。

步骤 11

然后把缸口用塑料膜和绳子一起密封严实，就开始漫长的发酵时间啦。一般两个月左右就可以开始食用了。

菜谱创建时间：2019-10-02 12:56:46