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牛肉小馄饨

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作者: crazy_go

牛肉小馄饨的用料

牛肉小馄饨的做法步骤

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步骤 1

先来制作牛肉馅儿,牛肉糜中加入少许生姜末、多一些的大葱碎,5g糖,2-3g盐,生抽5g,一小勺胡椒粉,顺时针搅拌均匀,如果肉糜比较干,可以再倒入20g左右的清水继续顺时针搅拌上劲。

步骤 2

最后加入油葱酥和一瓶盖香油,注意一定要最后加,提前加了水和调味儿就进不去了!搅拌均匀,让油脂包裹住牛肉的香气。油葱酥是图片上这种,淘宝买的,挺便宜的,你也可以自己做,用红葱头混合猪油慢慢熬~还是买比较方便,很便宜。

步骤 3

做好肉馅儿后我们开始包小馄饨,取一张小馄饨皮子放在手掌心,皮子中间放一坨肉,可以多放一些,然后五个手指向内捏合就好了,肉的粘性会把皮子粘合上,不需要额外抹水,小馄饨皮子抹水包容易烂掉!依次包好所有的小馄饨。

步骤 4

然后煮一大锅水,水煮沸,放入包好的小馄饨,煮的时候开始做调料,取一个碗,里面放入榨菜碎、小葱/香菜、一点点盐和白胡椒粉,一小勺香油,碗内倒入烧开的水冲开调料。⚠️tips:注意不要用锅里的水了,锅里的水会有煮馄饨皮的粉混在里面,不清爽,重新倒干净的开水。

步骤 5

然后锅内的水应该滚开了,小馄饨都飘来了,关火,捞出到调料碗里即可。

菜谱创建时间:2019-10-01 23:39:30
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