处理鲜虾:去沙包去虾线,有一个简单的办法,把虾头🦐折断(不是直接整个扯掉!),按住虾头前端然后轻轻挤压把沙包挤出来,不要挤破了哦,挤出来的同时会扯到虾线,然后把虾线一起扯出来就可以了。其实扯虾线的时候可以先把虾尾剪一下会扯的更干净,但是我每次都是直接能扯多少扯多少,扯不完算了!
其他材料处理:姜切片;葱切段;蒜切碎
锅入宽油,大火加热至冒青烟,加入姜片爆香
加入处理好的鲜虾,快速翻炒,可加入少许开水,同时加锅盖焖煮
开盖加少许料酒翻炒,焖煮10秒,到这里都是大火
加入盐、鸡精,翻炒均匀
加入蒜、香油、葱段翻炒即可均匀出锅!