先备齐材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月饼预拌粉，特省事，因为是熟粉开水一冲就可以吃。葡萄干清水冲洗一下，沥水后用厨房纸沾干水分待用。
把主料中的材料，除黄油、盐外，全部放入搅拌缸中，先低速搅拌，再高速搅拌至面团光滑，放入黄油和盐继续搅拌。
低速搅拌至黄油被面团吸收，再高速搅拌至面团能拉出手套膜为止。
面团收圆在容器中，盖保鲜膜室温下发酵一个半小时。
发酵到位的面团，用手指沾面粉戳洞，面团不会缩不塌陷就好了。
面团发酵的时候准备麻薯，冰皮月饼粉放入容器中，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，稍微放凉待用。
放凉的麻薯移到案板上，戴一次性手套将麻薯揉光滑的状态，保鲜膜包好待用。
发酵后的面团均等的分成3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
醒发后的面团上下擀长，翻面后底边压薄，将麻薯分成3份，1份擀开后比面团稍小一点，铺在面团上。
在麻薯上铺一层葡萄干，再铺一层肉松。
面团自上至下卷起，全部做好的面团摆放在烤盘中。烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水进行二次发酵。切记，不开烤箱哦。
大约一小时面团发酵到位，在面团上筛面粉、划口子。
烤箱以上火190度、下火170度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤25分钟左右。
取出烘烤的面包，放凉后切片食用，直接抱着啃也无妨。
黑麦粉加了20%，面团出膜的速度依旧是杠杠滴，黑金粉确实很给力。 烤箱烘烤的时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定。