鸡切块，洗净备用。
热锅倒油，油热后下姜片。
鸡块不需要焯水，直接倒进锅里翻炒。
微微变色后，放入没过三分之二鸡的水，料酒，茴香。
微微收水后，加入老抽，盐，味精，糖。
大火慢烧，约半小时左右，收汁到这个程度，起锅即可。