奶味吐司(千代田)

作者： 我和面包谈恋爱

我超级喜欢吃吐司，刚玩烘焙的第一门作业就是烤个吐司，当时没有吐司模具(用了一个戚风蛋糕模具烤的🌚)，可想而知卖相当然是无敌丑的了，哈哈。 当时用了金大旺老师的绵绵绵吐司方子，一个大甜包，成品的口感很香甜，简直是爱了。并没有大翻车，一出炉就自己吃了大半个。并且下定决心要好好学习做吐司，太喜欢吃了啊。我死磕了好久哦。 现在应该也算个有经验之人了。 基于对吐司的喜爱，和各大烘焙群的强烈种草 一咬牙就买了千代田(我这是1斤的)，然后就欢欣鼓舞，小心翼翼的写下了这个方子。 算是记录与分享。

用料

• 高筋粉(鸟越) 100%
• 砂糖 10%
• 盐 1%
• 酵母 1%
• 牛奶 50%
• 黄油 15%
• 水 20%
• 炼奶 6%
• 换算后的面团克数如下:
• 高筋粉 204g
• 砂糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 6g
• 牛奶 102g
• 黄油 30g
• 水 41g
• 炼奶 12g

奶味吐司(千代田)的做法步骤

步骤 1

欣赏下哈哈 好爱

步骤 2

打面(面温28°以内)→一次发酵→分割、整形→二发→烘烤→出炉

步骤 3

组织细腻洁白😊

菜谱创建时间：2019-10-01 12:57:00