手擀面

作者： 张林帆

手擀面配方：中筋面粉300克，水100克，鸡蛋1个，如果不给鸡蛋就是水130克（面和干点更有劲道），盐4克，水慢慢加用筷子和成面絮再揉成团，保鲜膜醒面20分钟后用擀面杖擀平散上少量淀粉防止粘粘，最后根据自己口味下锅[微笑]

用料

• 面粉 300克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 淀粉少量
• 不给鸡蛋水130克

手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉中加入1个鸡蛋水慢慢加入用筷子和成面絮，揉成光滑面团

步骤 2

保鲜膜包起来醒面20分钟

步骤 3

擀面杖擀平擀薄两面对折，散上少量淀粉

步骤 4

切成图片大小根据自己喜爱

步骤 5

很漂亮的成品

步骤 6

我用的是酸菜，酸菜用清水多洗几次去咸，挤干水份，锅里➕油，生姜，大蒜头，干辣椒，花椒炒香加入酸菜炒香加水煮出鲜味儿

步骤 7

开水下面条，煮两分钟左右就行

步骤 8

捞出装盘

步骤 9

加入配菜（根据自己口味下面条）

手擀面的小贴士

我喜欢面和干点，这样面条更有劲道，特别Q弹，➕鸡蛋更加口感好，水根据不同品牌的粉，别一次性➕了所有水，总之看自己的面粉水份来把握，这是两到三人份，男士胃口好可能一人份，吃完有种想舔盘的冲动😀

菜谱创建时间：2019-10-01 09:29:04