番茄切小块，葱蒜切碎，备用。
鸡蛋顺时针打散成蛋液，倒入热油锅。当鸡蛋边缘稍微开始凝固，中间还是液体的状态时，在锅里搅拌鸡蛋。 搅散后，盛出备用，这样的鸡蛋嫩滑不老。
炒完鸡蛋不用洗锅，就油锅，爆香切好的大蒜，油很热的时候，放入切好的番茄粒，热油倒入番茄，才能炒出红红的番茄汁。
西红柿炒软后，放入鸡蛋搅拌均匀，放一勺半的盐（比平常炒菜多一半的量），适量鸡精和生抽酱油，翻炒均匀。
加入一碗水炖煮炒好的番茄鸡蛋，水开后，大火收汁，倒入调好的水淀粉搅拌，关火就完成了，盖在煮好的面条上，拌匀即可开动。
油泼辣子（不喜欢辣的此步骤可以忽略）：番茄鸡蛋酱盖在面条上以后，加上一勺老干妈，适量辣椒粉，撒上葱花,将热油泼在葱花、老干妈、辣椒粉上，呲～～的一声，你就可以开动了～
拌匀就是一碗美味的番茄鸡蛋拌面了。
1、番茄切小丁，更易熟。 2、热油下番茄入锅，爆过油的番茄味道更加浓郁。 3、鸡蛋不要炒到完全成形，稍微成型，就可以出锅，这样番茄和鸡蛋会融合得更好。 4、盐要比平常多一半以上的量，因为面条是靠酱汁调味。 5、在制作煮番茄的时候，锅里烧水，面条可以同时下锅煮，怕面条粘连可以放少量盐，如果是先煮好的面条，可以过凉水放少量的油拌匀，避免粘连结块。 关于番茄鸡蛋拌面，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的下厨房“小饭桌与小板凳”，么么哒！