【秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨】

作者： 日食记

在小长假之前，我收到了两箱“秋日的礼物”，来自山西隰县的玉露香梨，它继承了库尔勒香梨和河北雪花梨两者的优点，个头挺大，有香梨甜而多汁的优点，口感却比普通多渣的香梨更细腻。 两箱梨，能解一切秋愁和秋躁。一口气做了秋梨膏、冰糖炖梨，还有家庭版的小吊梨汤，总有一款能够拯救你。

用料

• #
• 姜 5-6片
• 红枣 6个
• 罗汉果 1个
• 梨 20个
• 冰糖 80g
• 蜂蜜 2勺
• #
• 梨 2个
• 银耳 一小朵
• 清水 1500ml
• 话梅 4颗
• 黄冰糖 2大块
• #
• 梨 1个
• 冰糖 15g
• 枸杞 6颗

【秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨】的做法步骤

步骤 1

5-6片姜切丝，6个红枣去核切成小块，1个罗汉果掰碎备用。

步骤 2

20个梨洗净去皮，梨肉擦丝备用。

步骤 3

取一个大锅，放入梨丝和姜丝、红枣、罗汉果，再放入80g冰糖，不加水大火煮开后小火炖煮半小时。

步骤 4

冷却至温热后用纱布挤出梨汁，剩余梨渣等弃用。

步骤 5

将梨汁继续用大火煮开，中火炖煮2小时。待梨汁略微粘稠后，要不停搅拌，直至浓稠呈糖浆状（冷却后会更粘稠）。晾至常温后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

秋梨膏倒入无水无油的干净密封容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏（可保存一个月）。秋梨膏完成！

步骤 7

2个梨用盐水搓洗干净后去皮，去核后梨肉切小块，梨皮和梨肉放置备用。

步骤 8

一小朵银耳提前一小时泡发，摘去根部，撕成小朵；锅内放入1500ml清水，煮沸后倒入银耳块，中火煮10分钟至银耳微软。

步骤 9

加入梨块、梨皮、4颗话梅、2大块黄冰糖中小火再煮20分钟左右，放入适量枸杞再煮大约10分钟至水位减少1/3后，捞出梨皮弃用。 *加梨皮同煮是非常关键的一步，这样煮出来的小吊梨汤会更浓稠更清香。

步骤 10

小吊梨汤完成！

步骤 11

1个梨洗净后，切下顶部1/3作为盖子，用勺子把中间梨核挖出。

步骤 12

梨内部放入15g冰糖和6颗枸杞，盖上梨盖子，蒸锅水沸后，将其放入蒸锅中，小火蒸1小时。

步骤 13

冰糖炖梨完成！

菜谱创建时间：2019-09-30 17:36:07