做包子第一步当然是和面，让面团发酵。和面非常费力，所以毫不犹豫的购买了一个面包机，基本上只用和面功能。😓和面中最关键，最重要的是面和水还有酵母的比例。划重点啦😄！经过多次试验，总结出自己的经验：水是面粉的一半！酵母是面粉的百分之一。比如：300克面粉，就放150克水，3克酵母。（需要注意的是酵母如果是其他牌子不是安琪的话，就要看说明。因为有一次妈妈不知道这些给我购买的其他牌子的酵母，面粉发酵失败，找原因才知道是酵母多了。）
第二步就是和好面后，把面团分成一个个小剂子。因为忘记拍照了。其实这个没有什么。这一步需要注意的是在分成多个剂子的时候最好复印保鲜膜盖着，或者喷点水。否则面剂子容易结痂。成这样
第三步就是开始包了。说明一下肉馅的注意要点，我选用的五花肉。以前图快，肉都是放绞肉机里面绞的，他们说的，这样的肉馅是没有灵魂的！😅😅😅所以手工切的，感觉也不能剁，剁的肉最后蒸出来是一团团的。总结出来的就是切很细小。注意不要切到手！考验刀工的时候啦😄
肉里面我是+了一个鸡蛋。利用鸡蛋白使肉更嫩点！加盐后，青菜会遇到盐后有一些菜汁出来，所以我又落锅炒了一下。这样就干燥些。
以前每次偷懒，发酵就是放烤箱，结果总是发酵过头导致面团裂开。其实压根就不需要。做好后放锅里让他自己发酵。10分钟后开火蒸
好啦！香喷喷的包子出锅了。蒸好后，不要急于开盖，等上几分钟醒气，再开盖吃！下次搞点大蒸锅来！