花生油版肉松蛋黄酥

作者： Candice-W

为了减少一点热量（方便），做了花生油版本24只蛋黄酥 个人口感淡一点的，所以糖的分量比较少

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 270克
• 花生油 90克
• 糖 27克
• 水 113克
• 酥皮
• 低粉 210克
• 花生油 95克
• 内陷
• 豆沙 750克
• 蛋黄 24个
• 肉松 80克
• 装饰
• 蛋黄液 1只
• 芝麻 少许

花生油版肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮拌匀，然后和面至面团舒展

步骤 2

酥皮用挂刀拌匀

步骤 3

两种面皮各自醒发半个小时后，称量面团，然后搓圆包裹。水皮21 酥皮13

步骤 4

包完以后松弛10分钟左右

步骤 5

蛋黄事先喷白酒，放入烤箱150° 8分钟。豆沙➕蛋黄40克 （一般豆沙30克，蛋黄9-10克）

步骤 6

包裹成团

步骤 7

面团松弛完后幹成椭圆

步骤 8

像这样卷起。松弛10分钟再幹长卷起。再松弛10分钟。然后将两边面团往中间折叠，再幹成饺子皮形状。

步骤 9

面团底部放入3克肉松，再放入陷团。

步骤 10

包裹成圆形，稍作整形，不要太高以免包装困难。表面刷上蛋黄液（两次）撒上芝麻，烤箱180°预热，烤30分钟左右

步骤 11

出炉～吼吼

步骤 12

包装

步骤 13

好看

菜谱创建时间：2019-09-30 11:18:36