手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）

作者： 滚滚大大王

2020.6.12留言：天气这么热了，劝大家秋天再战！做做欧包，打打戚风，over！溜~~~~👀 2020.4.29 给厨师机厂家的留言：看看，就是因为我写了这种累死人的菜谱，所以很多小可爱自从尝试了手揉面包之后，立马就去下单厨师机了！！！！ 害……我简直比软文还厉害，就没有哪个厨师机厂家爸爸赞助我一下！！ 我一定写出更多手揉的配方，让你们的厨师机卖的更好、更强👍 2020.3.25 给广大一不小心点开这个食谱的小可爱们留言，内容如下： 这是一篇不怎么样的面包配方，做之前请各位自行判定，要对自己的选择负责！🤷🏻‍♀️ 并且请大家自行发挥“德智体美”，留言区里的“神提问”就交给大家互帮互助了！🤦‍♀️ 因为我要做一个“高冷博主”🐒 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘 我的手揉分享能得到这么多朋友的认可，真的是非常非常开心呢！！！ 没有厨师机的小可爱们，是不是对于 🍞吐司！！！！总是望而却步！！！ 充满了恐惧😱😱😱 首先，我手揉过好多次吐司😂😂什么北海道啊，白吐司啊，全麦啊，全麦蔓越莓啊，香橙吐司～～我揉过这么多，为什么一直都没有写分享呢🤪🤪🤪🤪因为，太苦了，太累了，太难了！！！！🤪🤪🤪🤪🤪 首先作为一个能不买模具就不买模具，能简单代替就不花钱的贫民窟博主，我只有1个三能450g的吐司盒，这个大小的吐司，你得有强壮的手臂，惊人的毅力……😂😂手套膜才不是梦🤪🤪🤪 今天，这个分享，你一定要放弃什么“吐司法则”“吐司标准”“手套膜”“细腻”等等对于吐司的要求，何苦为难自己！ 💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪 一种轻松，简单，但是结果却很不错的全麦吐司，做的快乐，吃得开心！！

用料

• 1⃣️第一步 ⚠️水合法（冷藏12小时）
• 金像高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 金像全麦面粉 45克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 45克
• 2⃣️第二步 ⚠️12小时之后
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 15克
• 黄油 30克

手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）的做法步骤

步骤 1

🌛第一天晚上，将高粉、低粉、全麦粉、糖混合均匀！⚠️⚠️⚠️注意划重点：不能放盐和酵母！！！！记住了啊！！！！千万！！不能！！！放！！！！⚠️⚠️⚠️

步骤 2

沿边倒入所有的牛奶～～～用翻拌刀混合到没有干粉～～

步骤 3

然后你就抓啊，随便抓揉啊几分钟，混合均匀成团团就可以～～❤️盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，你可以去睡觉了！！！！🌛

步骤 4

第二天醒来（至少12小时），将冷藏面团团恢复室温，你就会发现～～面团团自己产生了面筋～～～不用揉就有膜了！😱😱😱开不开心！

步骤 5

将4克盐铺在盆底，将“水合”好的面团用剪刀，分成小块铺在盐上。😘用15克水调和3克的酵母，成为酵母糊糊。

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步骤 6

步骤 6

将酵母糊糊加进去，开始抓啊揉啊，这步骤有点粘粘，有点恶心……但是5分钟左右，就会吸收了～～

步骤 7

酵母糊吸收均匀之后，再盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟……你不想揉面辛苦，就乖乖听我的话！！！！🤣🤣🤣🤣🤣

步骤 8

20分钟以后，加入黄油～～开始正式揉面了～～～

步骤 9

黄油揉进面团之后就开始摔面，这是第N次的摔面视频，你再学不会，我不跟你们玩了……🐷🐷🐷

步骤 10

我就摔了10分钟！！！面团柔软均匀有弹性～～～还有薄膜！！！！10分钟！！！就10分钟！！！当然我经常手揉，不是很熟练的你还是要看面团状态，你不累多摔一会儿💪💪💪💪

步骤 11

盖上保鲜膜，室温28度发酵2到2.5倍大，或者烤箱发酵模式28度发酵。（第一次发酵，就是看面团有没有发够大小，切勿过度！）

步骤 12

看图

步骤 13

这时候要尽量排气！！！！！！！

步骤 14

看图

步骤 15

吐司整形……这里我没记录好全程，大家看一下其他人的整形，方法都是一样的。下次再做的时候我会补上

步骤 16

卷起来……不好意思，整形没记录完整

步骤 17

我用的是三能450克吐司。烤箱发酵模式34度，再放一盆温水制造蒸汽，发酵至模具的8分满……

步骤 18

卡士537A烤箱，下层，上火175，下火180，40分钟。表面上色足够了就可以盖锡纸。（如果你加盖子烤，上下火180，40分钟）

步骤 19

😅😅😅出炉后从高处落下震一下立刻脱模～～～侧躺晾凉！！！Yeah！！！！超级轻松的吐司！！！！完成～～～

步骤 20

我……没有……吐司……刀……我就随便掰开……大家凑合看吧～～

步骤 21

恬不知耻做一个广告！！！！ 大家可以关注一下我的小红书 现在大部分的时间 做做饭 画一画我的傻狗 小朋友

步骤 22

……疯狂截图

步骤 23

继续截图……

步骤 24

截图……

步骤 25

截图……

步骤 26

截图……

步骤 27

公众号里的！

步骤 28

……

步骤 29

这个就是我！！！！！！！！

步骤 30

……

步骤 31

这广告真是不要脸的长……

手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）的小贴士

🤷🏻‍♀️说实话，这不算吐司……还是称它为“全麦大面包”如何？ 🤷🏻‍♀️我也不想被指责误人子弟，哈哈哈 💁🏻‍♂️为什么有的留言，我不回答呢？ 💁🏻‍♂️在这里给大家解答一下 💁🏻‍♂️因为 🤷🏻‍♀️水平不够，答不上来 🤷🏻‍♀️假装没看到

菜谱创建时间：2019-09-30 10:41:08