小山卷【北鼎烤箱食谱】

作者： 砂糖SUGAR

用料

• 蛋黄 100克
• 细砂糖 18克（蛋黄用）
• 蛋白 123克
• 细砂糖 45克（蛋白用）
• 黄油 12克
• 牛奶 28克
• 低粉 60克
• 夹馅
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 10-15克

小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

蛋黄加18克细砂糖大发至发白

步骤 2

蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩即可

步骤 3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 4

筛入低粉翻版均匀

步骤 5

将剩余的蛋白加入做法4，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

黄油加牛奶加热到50度，分次倒入做法5的糊糊里拌匀（一边倒一边拌）

步骤 7

将拌好的糊糊倒入28×28的烤盘里

步骤 8

提前预热好烤箱，170°，25分钟左右，具体根据自己家烤箱的脾气

步骤 9

烤好的蛋糕胚散热时准备水果和淡奶油馅

步骤 10

淡奶油均匀抹好，蛋糕胚三分之一出放水果，这样卷出来水果正好在中间

步骤 11

卷了一半的卷

步骤 12

完成

步骤 13

冷藏几小时更好吃哦~

菜谱创建时间：2019-09-30 09:49:32