自制鱼丸

作者： 小胖子gsj

好吃Q弹的鱼丸总是让人欲罢不能

用料

• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 鱼肉 1000克
• 淀粉 100克
• 胡椒粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 姜 15克
• 大葱 半颗
• 蚝油 2勺
• 十三香 5克

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

姜切丝，葱切小段，加水，加入适量盐，泡葱姜水，时间可适当长点。

步骤 2

这次鱼丸用的鱼肉是龙利鱼，海鱼性寒，切点姜末进去中和一下

步骤 3

龙利鱼剁成鱼蓉

步骤 4

在鱼蓉中，倒入葱姜水（少倒一点点，分次加入），打入鸡蛋，加入适量淀粉，加入姜末，盐、胡椒粉、十三香、蚝油等调料，顺着一个方向搅打

步骤 5

烧水，水温至80度时下入鱼丸。因为一个人，无法在汆鱼丸时拍照。左手握鱼丸馅料，用左手虎口挤出圆形，准备一小碗清水，右手拿小汤匙在小碗的清水中涮一下，挖着挤出的鱼丸放入锅中

步骤 6

水煮开，鱼丸漂起时捞入凉水中。根据个人喜好做汆汤鱼丸等菜肴。一次吃不完可以装入保鲜盒放入冰箱冷冻

步骤 7

清淡爽口的紫菜鱼丸汤

自制鱼丸的小贴士

葱姜水泡的时间越久越好，这样可以有效遮盖鱼肉的腥味，食用鱼丸时吃不到葱姜末，保持鱼丸爽滑Q弹的味道。搅打时一定要顺着一个方向，否则鱼丸无法成型，一煮就会散开。

菜谱创建时间：2019-09-30 00:14:20