将冬菇，木耳，金针菇，红枣浸泡，分别切制好，姜、葱切成粒；
将鸡肉加入生粉、生抽、盐拌匀；
将辅料加入鸡肉中拌匀；
将荷叶铺在烤盘中；
将拌匀的鸡肉和配料放到烤盘中，用锡纸封好，上面刺几个小洞；
预热烤箱，上火230度，下火230度烤30分钟即可（时间视鸡肉的份量而调整）。