黑米紫薯魔法棒

作者： 乔治的妈咪JO

新买了一包黑米粉，自己摸索着做。结果还不错哦，还挺健康的。😄

用料

• 面团：
• 黑米粉 150克
• 高粉 100克
• 老面 80克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 50～100克看着面的状态增加
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 紫薯馅 每个30克
• 装饰酥粒 适量
• 装饰巧克力酱：
• 黑巧克力 22克
• 奶油 22克

黑米紫薯魔法棒的做法步骤

步骤 1

老面提前一天制作。将面团材料除黄油外揉到扩展阶段，即可以拉出厚膜，但是膜的孔是锯齿状。然后再加黄油揉到可以出套手膜。

步骤 2

揉完之后，可以一发了，温度28度。发到面团2倍大就好了。

步骤 3

整形。发好的面团将它平均分4个，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右，松弛之后更好擀开，不松弛也可以，就是没那么好擀面而已。

步骤 4

将松弛好的面团从圆面团的中间开始往上下擀，擀出两头略尖的长舌状，然后将面翻过来（光滑的面向下），将它摆横，就是一字的横着

步骤 5

紫薯馅每个30克，搓成长条，比面皮短，因为被面皮包住的啊。

步骤 6

然后卷起来，捏紧。然后放烤箱发酵功能，下面放一碗40度左右的水，增加湿度。发到1.5倍左右就可以了。

步骤 7

取出面包生胚，烤箱预热至180度，中层，烤15分钟。

步骤 8

在烤箱即将预热好的时候将生胚喷点水，沾上酥粒，就可以烤了

步骤 9

烤好取出，放凉，然后画巧克力线。黑巧加奶油1比1融化，我的黑巧是54%，就没有再加糖了，我个人觉得刚好不会很苦，或者你们自己做法画也可以。

黑米紫薯魔法棒的小贴士

酥粒做法，15克黄油（比室温软化稍微硬一点），15克细砂糖，15克黑米粉加15克低粉，搅拌，慢慢就会有一粒一粒抱团的，大小不等的，拌好放冰箱冷藏着。 巧克力线等面包凉了再画。 不做酥粒就直接发酵好撒上可可粉，割几刀。 具体温度看自家烤箱决定哦。 牛奶50克开始逐步添加，至面团不粘手就好了。 老面制作：高粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，揉成团，夏天的话可以直接放冰箱冷藏一天，就可以用了。

菜谱创建时间：2019-09-28 22:33:19