减肥必备黑麦贝果，咸蛋黄肉松口味哒

作者： 烹饪少女乖

因为最近和男朋友都在减肥，所以在做一些血糖指数较低或者无油无糖的食物。口感扎实的贝果当然不能错过～ 这款是有馅料的，如果不想吃的话可以不放。 大家也可以用全麦粉代替黑麦粉呢，通常我的配比是3:2。 此配方可以做90g左右的贝果10个。我家32L的烤箱需要烤两盘，大家可根据烤箱大小及享用人数按比例增减配料～ 还有一些小贴士在菜谱的后面，看完大家有问题的话再问我喽～

用料

• 贝果部分
• 高筋粉 300g
• 黑麦粉（可替换全麦粉） 200g
• 水 300g
• 即发酵母粉 6g
• 糖 15g
• 盐 10g
• 黄油（可不放） 8g
• 馅料部分
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 90g
• 海苔 适量
• 白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 煮贝果用的水
• 清水 1000g
• 白糖 50g

减肥必备黑麦贝果，咸蛋黄肉松口味哒的做法步骤

步骤 1

准备材料：咸蛋黄表面喷洒适量白酒，烤箱预热200度7分钟左右，或蒸锅上气蒸10分钟。蛋黄一定要蒸透，用烤箱的话出来的蛋黄会比较油润。

步骤 2

将除黄油外的所有材料放入厨师机中搅拌至光滑面团，后加入黄油搅拌至拓展阶段即可。没有厨师机的话手揉面团。不需要成手套膜，有粗膜即可。用刮板分割成10小份。

步骤 3

用手沿光滑表面将面团收拢成圆球，粗糙面朝下，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

醒面的同时将咸蛋黄用叉子碾碎，加入海苔、芝麻、肉松搅拌均匀，此时的馅料会比较干，可以加少量的沙拉酱，感觉肉松稍微润一点就好。

步骤 5

取一小团醒好的面，粗糙面朝下擀成牛舌状。

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步骤 6

步骤 6

加入馅料，略微压实，放馅料时候不要铺满整个横面，一侧留有一段余面。

步骤 7

向下卷起面团，压实面团，避免有过多空气。

步骤 8

卷至最后的收口边可沾适量清水，捏紧接口，避免后期烤制过程中裂开。

步骤 9

将面条搓揉至约20厘米长，将刚刚未包入馅料的一段擀成长条状。

步骤 10

首尾相接，同样接口处沾清水捏紧，为了成品的美观，尽量让接口处都处于低面。

步骤 11

将整形好的贝果放在油纸上，每个贝果都要有自己的油纸哈～

步骤 12

放入烤箱发酵20分钟，此时要准备一锅糖水，煮至微微冒泡即可。

步骤 13

连同油纸一起丢入冒小泡的水中，油纸会自己脱落，正反面各煮30秒，捞出沥干水分，用厨房纸把水分吸一下，放入烤盘中。

步骤 14

烤箱预热上火200，下火180度，烤18分钟就好啦！

减肥必备黑麦贝果，咸蛋黄肉松口味哒的小贴士

1、分割面团的时候不要用手撕扯哦，要用刮板去切，否则会把面筋扯断。 2、市面上的肉松很多都加了豆粉，不喜欢豆粉或者孕妇吃的话可以买牛肉干回家用料理机打碎。 3、贝果刚煮出来表面会皱巴巴的，不过没关系，烤完之后很光滑。 4、煮完贝果一定要把水分吸干哈。 还有问题的话留言问我吧～

菜谱创建时间：2019-09-28 19:05:32