龙利鱼肉自然解冻，切段擦干水分。淋上少许白葡萄酒去腥，没有的话料酒也行。
不粘锅温热放入龙利鱼块，中小火加热。因为不放油，大火很容易糊锅。
翻面加热至两面焦黄上色，铲子用力压无水份流出，撒现磨黑胡椒，少许盐。