忘了拍面糊，玉米面60g，中筋面粉100g，水330g，搅匀，保证无面疙瘩。面糊有流动性。
锅底刷一层油，我用的电饼铛
不开火，舀一勺面糊划拉均匀，让面糊平整，偶尔有点小洞也不要紧，打蛋的时候盖上。然后开火，等面饼变色的时候，打蛋，撒葱花。
继续加热，等边缘开始有点变硬的时候，再用铲子铲一铲周围，保证饼可以快速提起翻面。翻面不要犹豫。
刷豆腐乳或者辣酱之类的，加生菜，有香肠榨菜也加上，然后折叠就可以了，就像平常围观摊上小哥的做法一样，加点辣条也可以。