头菜切条，泡20分钟挤干水分备用。姜切丝，葱白切断，葱叶切细圈
鸡肉切小块，放盐、料酒、姜丝、葱白、油腌制15分钟，鸡肉一定不要太大块，并且放在一个大盘里面蒸，鸡肉能铺一层，这样快熟，家里如果有铜盘那是最好的。
头菜小火炒干水，不要放油。
铺在鸡肉上面，锅里做水，水开后放入鸡肉蒸。
鸡肉蒸了13分钟，打开锅盖把头菜和鸡肉拌一下，再蒸两分钟就可以撒上葱花出锅啦。