腊肉用温水、洗洁精泡洗去烟尘后用温水冲洗干净。
锅中掺水放入腊肉煮至筷子戳穿肉皮。
大蒜、蒜苗、豆豉备用。
煮好的腊肉捞起稍放凉后切片。
锅中放一点猪油滑锅，下腊肉中小火煸炒吐油。
腊肉铲一边，转大火下蒜片、蒜白爆香。
下豆豉炒香后将腊肉、豆豉翻炒几下，再下一丁点白糖炒匀。
下蒜苗炒熟。
起锅装盘。