自制🔆爆汁好吃😋蜜汁猪肉干

作者： 丽丽在目yl

自己做猪肉干，纯肉无添加，安全卫生吃的放心！🥩 怎么做肉干才能不干不柴，爆汁好吃😋，秘诀就是加一定比例的肥肉 参考 八卦兔 的方子，配料根据自己的喜欢和习惯，用了手头现有的，做好的猪肉干超香，比买的好吃太多……好吃到停不下…

用料

• 猪肉（肥瘦比例：1:4/5） 900克
• 红曲粉 3克
• 盐 8克
• 黑胡椒粉 2克
• 糖 50克
• 蚝油 30克
• 生抽 10克
• 蜂蜜水（蜂蜜➕水） 适量

自制🔆爆汁好吃😋蜜汁猪肉干的做法步骤

步骤 1

准备好材料，猪肉肥肉，瘦肉分别切开， ♥盐，红曲粉，黑胡椒放一起，加红曲粉颜色更诱人一点，这个是天然材质不用纠结，实在没有就不放，黑胡椒根据自己喜欢决定放和不放，如果不喜欢，可以加一点白胡椒去腥 ♥蚝油，糖，生抽放一起 糖我按自己喜欢的口感加的，如果喜甜的可以自己调整

步骤 2

肥肉，瘦肉分别放料理机打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有点颗粒感，肉干嚼起来有肉感 （我先打肥肉，再打瘦肉，瘦肉可以把残留的肥肉油脂清理一下）

步骤 3

瘦肉不要打成肉泥，保留一点颗粒感，瘦肉费用一起冷冻30分钟，让肉紧致一些搅打容易上劲

步骤 4

厨师机用这个搅拌浆，先放入瘦肉和红曲粉，盐，黑胡椒搅打上劲，4-5档大概3分钟左右 你能明显看到肉抱团

步骤 5

再加蚝油，生抽，糖搅打2-3分钟

步骤 6

最后放入肥肉搅打，肉已经粘稠抱团

步骤 7

做好的肉泥放冰箱冷藏1小时，帮助入味也方便后面整形

步骤 8

烤盘铺油纸，取一团肉泥上面再盖一张油纸，用擀面杖擀开，大概3mm厚，不要太薄，烤好肉会缩一点，太薄没有口感

步骤 9

也可以分成小团，压扁，这个是20克一个，此时肉很好整形，我直接带手套压扁的 900克肉我做了2盘圆形，一盘大方片

步骤 10

烤箱提前预热150度烤15-20分钟，有热风功能开热风，取出翻面刷蜂蜜水 我用风炉一次烤了3盘

步骤 11

大方片烤的时间比小圆片长一点，再烤7-8分钟翻面，另一面刷蜂蜜水，再烤7-8分钟

步骤 12

烤到肉干边缘有点焦糊的状态就好了，大块用剪刀剪开食用

步骤 13

比买的好吃不知道多少倍…

自制🔆爆汁好吃😋蜜汁猪肉干的小贴士

✅⚠猪肉一定要有肥肉做好的肉干才会爆汁，全部用瘦肉太柴 ✅⚠瘦肉搅成肉粒，肉干有咬感好吃😋 ✅⚠肉泥要搅拌上劲➡肉泥抱团粘稠 ✅⚠圆形金钱肉干烤的时间会比整个大块的烤的时间短，烘烤时间请看状态调整，烤箱有热风功能的开热风

菜谱创建时间：2019-09-28 09:13:47