食材准备：1、制酸辣糖醋料汁：按照配料表把碎蒜、干辣椒段、糖、醋，生抽、老抽、料酒、耗油、盐，放入碗中备用，可加入水。2、藕切丁（一公分大小），放入开水中焯水5分钟至熟，后冷水拔凉，控水。
翻炒：1、热锅凉油放入生姜片、花椒粒，微中火炸出香味，捞出弃之。2、放入藕丁，大火快速翻炒均匀。3、放料汁，翻炒收汁。4、洒葱花出锅。