牛腩，新鲜冷冻都可以，用冷水浸泡几个小时，把血水泡出来，加清水末过牛肉，电压力锅25分钟，没电压力锅可以用普通高压锅时间自己掌握吧😄，我怕用普通高压锅所以家里没有，只有电的，所以不知道多长时间合适
准备配菜，胡萝卜，土豆切块，（可以切和牛肉一样的方块）看自己喜欢，洋葱，姜切沫，备用，
压好的肉，捞出备用
锅里放少油，牛腩卖肥了所以不用太多油，如果牛肉比较瘦可以多放些油，把切好的土豆煎到表面金黄，（这样炖的时候土豆就不容易碎），放入洋葱碎姜碎，炒到出香味，放入胡萝卜继续翻炒
放入牛肉在翻炒一下
加入郫县豆瓣酱，炒到肉上色，加入生抽和老抽，翻炒均匀
炒均匀后，加入之前炖牛肉的清汤，（能把土豆炖熟就行）加入啤酒，（我用的听装，加了半听），瓶装1/3就可以了，大火烧开，中火慢炖
土豆熟了，还有一点汤的时候，放蒜，适量的盐，之前放了郫县豆瓣酱所以盐放一点点就可以，别咸了，蒜出香味就可以出锅了
装盘来吃😄
牛腩要肥瘦相间带点筋的最好，不要太瘦吃起来没那么香