牛奶曲奇饼干

作者： Dora_哆哆

加蛋的和不加蛋的我都试过 个人觉得不加蛋这个方子更酥脆些 菜谱里是一份的量 家里烤箱大的 可以参考下面 三份曲奇的量： 黄油257g 糖粉55g 淡奶油/纯牛奶35g 盐3g 奶粉45g 低筋面粉125g 高筋面粉125g 玉米淀粉47克 40个花型

用料

• 黄油 86克
• 白砂糖（建议糖粉，白砂糖容易变形） 15克
• 淡奶油/纯牛奶 12克
• 盐 1克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 42克
• 高筋面粉 42克
• 玉米淀粉 16克

牛奶曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

用⚠️常温⚠️牛奶把盐化开备用

步骤 3

高筋面粉 低筋面粉 搅拌均匀 有漏网的过筛两遍 没有跳过

步骤 4

将白砂糖加入黄油搅拌至黄油变白无颗粒状态

步骤 5

黄油打发到膨胀发白加入奶粉搅拌至无颗粒

步骤 6

加入玉米淀粉搅拌细腻

步骤 7

加入牛奶搅拌均匀

步骤 8

筛入两者搅拌均的面粉 先进行切拌在压拌 拌至完全混合（少量在中间一点点加入）

步骤 9

此时有点像土豆泥的感觉 粘粘的不太好搅拌 用刮刀分到碗边一点搅拌细腻 再分入一点搅拌细腻 重复此动作 直到完全面糊研磨细腻 追求更细腻的就多些遍（这个步骤完全细腻后可以加入自己喜欢的蔓越莓果干等等）

步骤 10

搅拌好的面糊装入裱花袋用大口嘴挤 不建议用一次性的裱花袋 很容易挤破 可以用布或硅胶的 如果没有可以放入保鲜袋搓成长方形 有模具最好了 冻上一会儿完全定型 切不破就好（大概20分钟左右）

步骤 11

取出切成自己喜欢的形状 要用专用的刀哦 我用的陶瓷刀 切完有痕迹

步骤 12

我家的小烤盘刚好一盘 面糊图里的白色米饭碗刚好一碗

步骤 13

提前预热好烤箱 170度烤20分钟（按烤箱的脾气调节）

步骤 14

刚烤好趁热我就吃了一块 很酥脆 还不硬 和外面买的饼干差不多

步骤 15

好了在烤箱里静止2分钟 拿出晾凉即可食用 记得吃不完的密封哦

步骤 16

自己做的比较健康 糖多少还可以自己掌握 虽然颜值不高 但味道不逊色哦

步骤 17

每次做完都很满足

步骤 18

封口 😁

步骤 19

等到想吃的时候再拿出来 比较方便

步骤 20

又烤了一盘 加了量

步骤 21

把搅拌好的饼干糊放在保鲜膜里 杆成薄度适中四方形的饼 在冷冻 切出来会比较漂亮些哦 我的烤箱面积小 你们要掌握好距离 别粘在一起

步骤 22

叮🔔 出炉了

步骤 23

也可以用模具做成你喜欢的样子 萌萌哒

步骤 24

烤好后的样子

步骤 25

饼干糊要搅拌成这个状态 才能做出好吃的饼干 之前有问我说不成型还出油的 1.黄油没有打发好 不够细腻 2.裱花袋要用布或硅胶的 手的温度高很容易就出油（或者冷冻切成喜欢的型状） 3.牛奶液体没有搅拌均匀 4.温度低 没有烤熟或者烤过了

牛奶曲奇饼干的小贴士

1.黄油室温软化 轻松用手指可以按压塌陷 但不是完全融化掉 2.牛奶或淡奶油要常温 不能用冰的 3. 也可以全部用中筋面粉顶替高筋和低筋面粉 4.想做其他口味总量面粉里面减去相应克数用带味道的粉填补就可以

菜谱创建时间：2019-09-27 21:42:41