原味蛋糕卷（厚卷）

作者： 扫秋风的落叶

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 香草精 少许几滴
• 柠檬汁 10克
• 淡奶油 120克

原味蛋糕卷（厚卷）的做法步骤

步骤 1

用后油法，牛奶玉米油搅拌均匀乳化后筛入低筋面粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

蛋白先打发有粗泡，再加柠檬汁，发到有细密气泡后开始分三次加入白砂糖，打发到湿性偏中性发泡，再分两次与蛋黄糊搅拌均匀，倒入烤盘，刮板抹平，轻震烤盘两下

步骤 3

平炉中层160℃，25～30分钟 上火145℃，下火180℃，热风160℃，16分钟转直接热风170℃3分钟 出炉震盘，立刻拿去烤盘到烤网上，晾到微温抹上打发好的淡奶油，卷起，冷藏定型30分钟

菜谱创建时间：2019-09-27 16:17:38