椒盐千层饼（烤箱版）一次发酵 外酥里嫩

作者： `silence.

用料

• 面团
• 油 10克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 225克
• 中筋面粉 400克
• 油酥
• 油（我用的玉米油） 60克
• 低粉中粉都可以 90克
• 椒盐粉（酌情加减） 6克
• 盐 2克
• 五香粉（可忽略） 适量
• 装饰
• 芝麻 适量
• 蜂蜜 一丢丢

椒盐千层饼（烤箱版）一次发酵 外酥里嫩的做法步骤

步骤 1

把面团里的用料全放到一起，揉出来一个白胖纸。 我懒，用面包机揉面的。面团成品是软软的。

步骤 2

油酥的用料搅拌均匀，没有干粉就好。 放椒盐的时候，可以尝一尝，酌情增减，我这个做出来不是很咸。

步骤 3

均匀地把面团擀开，擀之前，一定一定一定要撒一层薄薄的面粉，不然你会后悔的。

步骤 4

用刮抹神器，把油酥刮平，铺满面皮。 手一抖，拍糊了。

步骤 5

把1/3折叠，手有点残，叠成这样。

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步骤 6

步骤 6

另1/3也叠起来，依然手残。

步骤 7

然后对折

步骤 8

把对折后的面饼擀平

步骤 9

1/3又1/3的叠起来

步骤 10

再对折

步骤 11

最终擀成有厚度的面饼

步骤 12

开切啦，形状随意切成你喜欢的样子 切开的这层次真好看

步骤 13

软绵绵的层次分明的小胖纸

步骤 14

切好啦，左边是正常的。（边上惨不忍睹的，烤完之后薄薄的嘎嘣脆，没有颜值但很好吃）

步骤 15

发酵大概40分钟，每一个都肉肉的。 我是放在烤箱里发酵的

步骤 16

调一丢丢蜂蜜和一丢丢水，真的只需要一丢丢，保证每块饼表面能抹一下就行。

步骤 17

抹过蜂蜜水bling bling的小胖纸

步骤 18

撒上些芝麻，黑白都可以，不撒也没关系。 每一颗芝麻有自己的脾气，有几坨不受我控制。 烤箱200度，预热好，烤20-25分钟。（我烤了20分钟，后面五分钟用热风模式，上色快一些。根据自己家烤箱的脾气决定哦，观察颜色可以了就行）

步骤 19

外酥里嫩的椒盐千层饼出炉啦！

步骤 20

嘎嘣脆的烤完后的颜值还是可以的。

菜谱创建时间：2019-09-27 14:40:28