泡菜烧鱼（家常）

作者： 缺牙巴疯兔

用一口铸铁炒锅炒出农村里的大铁锅的烟火气 捞自家坛子里的泡菜，烧上两条鲫鱼 这是我家最喜欢的吃法 吃到最后连泡菜都不剩下 （这是娘教我的味道，各家入各眼） 泡菜可以随自己口味增减

用料

• 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
• 鲫鱼 2条
• 蒜、大葱白、花椒粒
• 红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油

泡菜烧鱼（家常）的做法步骤

步骤 1

酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜

步骤 2

将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末

步骤 3

两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用

步骤 4

锅烧热多倒些油，小半勺盐

步骤 5

烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼

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步骤 6

步骤 6

煎个三分钟翻面，再煎

步骤 7

将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香

步骤 8

放入一大勺的红油豆瓣酱

步骤 9

生抽、老抽、白糖，翻炒均匀

步骤 10

最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅

步骤 11

出锅可以撒上香菜或者葱末！

泡菜烧鱼（家常）的小贴士

入手了瑞典skeppshult新锅子，我按照它的说明用油慢慢滋养了它一整天，用心养过的锅会越来越好用，还不粘锅，大大减少了油烟，适用于大部分的炉具

菜谱创建时间：2019-09-27 14:06:46