所有原料
处理原料： ☞五花肉飞水：冷水下锅，加两三片姜和几滴料酒去腥。大火烧开后，捞出切小块（小指头宽度）。 ☞香菇泡发后洗干净切小丁。 ☞红葱头切成碎末或切丝。 ☞水煮鸡蛋。
小火慢熬葱油酥，熬成金黄色即可。（也可见另一个菜谱）
另取一锅，五花肉下锅，中火（电磁炉800）煸炒，炒出点油后加入香菇碎继续翻炒，然后加酱油（绕着锅淋3到4圈）、1个瓶盖的料酒、2-3勺油葱酥翻炒。
加热水（超过肉块1厘米）大火（电磁炉1300以上）烧开，放入2-3颗冰糖，姜片也可以扔进去一起煮，盖上锅盖，转中火（电磁炉600—800）定时30分钟。 此时可以用快筷子试一下味道，淡了就加盐或者酱油。
到时间后锅里一般还有汤汁，把水煮蛋放入。继续炖10分钟。
最后大火收汁。
米饭可以吃几碗？
1.酱油用的是味极鲜，也可以生抽+老抽搭配，颜色比较好看。 2.红葱头买不到的话，退而求其次用紫皮洋葱也行。