烫面大葱牛肉蒸饺

作者： 于恬懿

孩子从小爱吃烫面包子，这就是不用吹的号角，随时待命🤗

用料

• 面粉 300克
• 牛肉 250克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 油 10克
• 香油 5克
• 大葱 半棵
• 盐 5克
• 姜粉 2克
• 胡椒粉 1克
• 淀粉 2克
• 花椒粒 20粒

烫面大葱牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

200克面加100克开水，用筷子调成团，100克面加50克清水，调成团

步骤 2

将二块面揉成团，放置半小时

步骤 3

牛肉加配料，切丁剁馅，一定剁细才好，用开水泡花椒粒，分6～8次调入肉中，因有花椒水，料酒可以不放或少放，馅中调入一点淀粉，可使肉不柴，更细腻，也不容易出汤

步骤 4

面剂比水饺的略大些，这些面做成了21个

步骤 5

锅上直接刷油，均匀摆上，大火蒸15分钟，关火后等4分钟，出锅

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步骤 6

步骤 6

出锅后大小也没有变化，口感还好

烫面大葱牛肉蒸饺的小贴士

关于用料的克数，我是用两个大小不一的勺子掌握，比如一平小勺盐是5克，一大勺生抽是10克，其余参照减半或增加，面料是用面包机的量杯，一平杯是烫面，半杯是凉水面。大家第一次可用克度杯倒入勺子里量量，下次做就有数了

菜谱创建时间：2019-09-27 08:00:15