桂花糕（内附桂花糖做法）

作者： 茜茜的食光机

将一整个秋天的芬芳，都收入囊中吧！桂花真的很甜香！搭配糯糯的口感，就是江南小点的风格。

用料

• 桂花 300克
• 白砂糖 300克
• 糯米粉 150克
• 小麦淀粉 75克
• 玉米油 40克
• 水 220克

桂花糕（内附桂花糖做法）的做法步骤

步骤 1

摘取新鲜的桂花，雨后的桂花干净又香。

步骤 2

去掉杂质和花梗，只留花朵

步骤 3

先放水里浸泡一会儿，花朵很干净的话，尽量少泡一会儿

步骤 4

轻轻用手淘洗干净，用漏筛滤起桂花

步骤 5

撒入2克盐，翻拌均匀后腌制十分钟

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步骤 6

步骤 6

先在干净无生水的瓶中铺上一层白砂糖，再铺上一层桂花

步骤 7

一层白砂糖一层桂花，按这顺序，全部铺在瓶子里

步骤 8

最后盖上保鲜膜封口再盖盖子，放冰箱冷藏一周

步骤 9

每隔两天搅拌一次，让糖和桂花融合在一起，每次开盖都是一阵芳香扑鼻

步骤 10

来做桂花糕，碗中倒入150克糯米粉

步骤 11

75克小麦淀粉

步骤 12

220克水

步骤 13

搅拌成糊状后，加入40克玉米油

步骤 14

不停翻拌，直到面糊把油全吃进去

步骤 15

加入80克桂花糖

步骤 16

搅拌成粘稠状

步骤 17

在模具中刷一层玉米油防粘，也可以直接垫一层保鲜膜

步骤 18

倒入桂花米糊

步骤 19

上锅蒸40分钟，直到面糊没有白心，呈半透明状。用刀沾水，切方块就可以享用了，还可以搭配杯桂花茶。

菜谱创建时间：2019-09-26 20:37:03