猪肉去皮，肥瘦分开（肥肉更不容易剁碎，所以要分开剁），准备葱和姜。 PS：瘦肉上面的筋膜等需要去掉，因为会剁不碎，影响口感。
葱姜切成颗粒，肥肉切成片或者丝。
一起剁成泥。
瘦肉切片。
切成丝。
瘦肉剁成泥。
剁好的肉，加酱油、鸡蛋、淀粉、盐等调料。 PS：鸡蛋可以增加蓬松度，如果不喜欢就只加淀粉也行。
顺着一个方向搅拌上劲。
然后赶到一起。 ——————————做肉丸——————————
准备一碗凉水、一个勺子，用来做丸子。
用蘸了凉水的勺子，取一块肉，然后用勺子把肉在碗上面转几下，成一个圆球。用勺子转会让肉结合紧一点，不然容易散。 PS：蘸了凉水的勺子不会粘肉，肉丸也更容易成型。
第二种做肉丸的方法，直接用一只手挤肉丸，然后另一只手用勺子把挤出来的肉丸切下来，转移到锅里。 肉在挤肉丸之前需要轻轻捏几下，排出空气并且让肉连接更紧，否则肉丸容易被煮散。
锅里提前煮好开水，放入做好的肉丸。
煮熟肉丸。
再煮一些菜，放点盐就可以直接吃。 ————————鲫鱼汤打底————————
煮好鲫鱼汤（煮汤方法在另一个菜谱），用漏勺滤出鱼汤，再里面放入肉丸，再煮上豌豆尖或者其他青菜。
鲫鱼肉丸汤也好吃，营养更丰富。 汤底也可以换成鸡汤等，除了豌豆尖，其他的菜也可以。