牛肉改刀成适当的大小，加入冷水、料酒，焯一下水，去除血水。水沸后，倒出并在流水下冲洗干净。
西红柿洗净，放入沸水中烫一下。
捞出后在顶部画“十”字，把皮剥掉。
西红柿切成小丁，能切多小切多小。我是用料理机直接打成汁。
热锅加入少许油，西红柿丁煸炒一下，加入水烧开后，把牛肉、姜片放进去煨，加少许盐。汤开后，转小火煲1-1.5小时至牛肉软烂。
加入金针菇，略烧一下就可以出锅了。