法式果汁软糖

作者： 童尐果

在古代的法国，人们喜欢把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖，用来储存水果。超市的软糖几块钱一包，自己做软糖成本远远比那个高，但给孩子吃着绝对放心，健康无价，真正的原汁原味，再也不用担心有添加剂了，也是消耗水果的好办法。

用料

• 果汁或果泥 150克
• 白砂糖A 100克
• 水饴 32克
• 白砂糖B 20克
• 苹果胶 10克
• 新鲜柠檬汁 5克

法式果汁软糖的做法步骤

步骤 1

准备水果，各种口味的水果都可以做软糖，不过偏爱水分多一些的水果，这样出来的成品比较通透，按自己喜欢的口味。

步骤 2

先榨一个橙子，给橙子去皮，放入原汁机中进行榨汁。我比较喜欢橙味的果汁软糖，补充维C，而且颜值很高。

步骤 3

将砂糖B和苹果胶混合均匀。

步骤 4

取一个小奶锅，倒入橙汁、水饴和砂糖A，小火进行加热。此时需要一个探针温度计，用于精确的测量温度。

步骤 5

加热到40度，放入混合好的苹果胶和砂糖。

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步骤 6

步骤 6

慢慢小火熬煮到110℃，然后加入柠檬汁，这个过程要有耐心，时间略久，只有把果糖液熬到位了，成型后才能符合软糖的口感。

步骤 7

达到温度后，速度倒入模具中，一旦慢了就容易凝固。

步骤 8

室温冷却1小时即可脱模，包裹上白砂糖。，

步骤 9

水果可以替换成任何一种，配方一致，我先做了橙子味和葡萄味，酸酸甜甜很好吃。

步骤 10

室温密封可保存1周

步骤 11

不喜欢甜食的我，也忍不住多吃了几颗，浓浓的水果味，抵挡不住的诱惑！

菜谱创建时间：2019-09-25 23:02:26