皮蛋瘦肉粥

作者： 天ìòvè使

广东人比较爱喝咸粥，外面喝的粥底都绵绵的，好喜欢。某天在朋友家喝到她煮的皮蛋瘦肉粥，好惊喜，特意问了要点，自己煮了次，完全对味

用料

• 皮蛋 1个
• 大米 1杯
• 盐 少量
• 瘦肉 200克
• 油 适量
• 姜丝 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

灵魂瘦肉，提前一天腌制瘦肉，切块后六面抹盐，密封放冰箱冷藏待用。煮之前拿出来稍微冲洗一下表面多余的盐即可

步骤 2

大米洗干净后，倒掉多余水分，下适量油、盐，皮蛋抓匀。（记得戴一次性手套哦）

步骤 3

抓成这样就可以了

步骤 4

一次性加入足够的水，抓好的油盐米、瘦肉、姜丝大火煮开后转小火，这时候粥已经是白白的颜色了。（如果没有一次性加够水，后期觉得太稠，需要加水只能少量加开水哦）

步骤 5

我用膳魔师的焖烧锅，省力省煤气

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步骤 6

步骤 6

煮到米开花稍烂后，将煮好的瘦肉捞出来撕丝，想要口感好，记得尽量丝碎点。我照片这个程度后来吃起来还是不够棉，下次还要撕得再细

步骤 7

将撕好的瘦肉再放进粥里煮到粥绵烂即可。喜欢吃皮蛋的，可以在出锅前5分钟再放一个捏碎的皮蛋

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1.煮粥的时候千万不要随便拿勺子去搅拌，要煮好再去搅拌，如果一开始搅过一次后就好容易糊底 2.煮粥要一次性加够水，宁多勿少 3.大火煮开后要转小火 4.如果是同款焖烧锅，大火煮开后转小火煮10分钟，其中不开盖煮够时间关火，转移到外胆焖一小时。夹肉出来撕丝再放进去煮开，再焖二十分钟，效果和在小火一直煮一样 5.此粥适合用传统砂锅煮，别问为什么，老广家里都有大大小小不同尺寸的砂锅

菜谱创建时间：2019-09-25 22:05:19