葱姜蒜切丁，五花肉切小丁。干辣椒泡下切段
大黄鱼收拾干净，要把肚子里的黑膜洗净，去水份（防止嘣油）油锅下油六成热炸鱼，炸到半干捞出备用。我是中火炸了大约15分钟左右。
锅留底油，加五花肉炒香，加葱姜蒜，俩勺郫县豆瓣酱炒香，加俩勺糖（家用汤勺）一勺耗油三勺黄酒（黄酒味道比料酒好太多）加水150ml，胡椒粉十三香各一小勺，把炸好的鱼下锅，大火烧开，水没一半时再加一汤勺陈醋半罐可乐，俩小勺盐。继续大火烧。
烧鱼的时候切点葱花香菜备用
烧到汤浓稠，大约还剩三分之一的时候出锅，撒葱花香菜。齐活！