牛尾洗净浸泡去血水，冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。
捞出溧水，用温水冲洗干净。
锅内倒入油中小火加热，倒入洋葱，炒香后转小火，倒入番茄 牛尾炒；最后倒入大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。
倒入黄豆酱、黑豆豉、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋翻炒均匀。
倒入花雕 啤酒或（红酒）放入香料盒、葱结和香菜根。
大火煮开后，转小火炖2小时，软至脱骨后收汁粘稠成浓汤。
1、注意锅！！土锅或铸铁锅 2、花雕酒1/4瓶或啤酒1罐（如果选用红酒1/4瓶的话 就不放黄豆酱了 改为红酒烩制） 3、喜欢胡萝卜的就加进去，炖的面面软软好入味 ，健康还美味。