葡萄干吐司🍞

作者： 丫璇

加了葡萄干的吐司，吃起来幸福感满满…

用料

• 高粉 500克
• 奶粉 18克
• 细砂糖 70克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 水 230克
• 全蛋液 70克
• 黄油 50克
• 葡萄干 适量

葡萄干吐司🍞的做法步骤

步骤 1

首先用ACA厨师机把除了葡萄干以外其他的材料放在一起进行揉面

步骤 2

柔到能拉出薄而透明的手套膜，拉出的膜不容易破，而且有很强的韧性，这样做出的吐司组织才能够细腻且柔软

步骤 3

揉好的面团整好形放在盆中进行第一次发酵

步骤 4

发酵到面团增大到2倍左右，用手指蘸干面粉戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，就证明一次发酵发好了

步骤 5

取出面团，用手轻拍表面进行排气操作

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步骤 6

步骤 6

把面团叠起来进行称重操作

步骤 7

把面团平均分成6等份

步骤 8

揉圆

步骤 9

盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 11

翻面，底部摁平

步骤 12

然后从上往下卷起

步骤 13

卷好后呈圆柱形

步骤 14

把6个面团分别擀好，盖上保鲜膜继续松弛10分钟

步骤 15

取适量的葡萄干备用

步骤 16

取松弛好的面团一个

步骤 17

用擀面杖擀成长条性，尽可能的擀长

步骤 18

擀好，翻面，底部压平，上边均匀的撒上一层葡萄干

步骤 19

从上往下卷起，大概卷好三圈多

步骤 20

把6个面团一次擀好，面团方向收口一致放入吐司盒中，进行二次发酵

步骤 21

发酵到8分满左右就差不多了，盖上盖子，烤箱150度，不需要预热直接放进烤箱，最下层，烤45分钟左右

步骤 22

烤好震一下吐司盒，倒出来放凉

步骤 23

切片就可以吃了

葡萄干吐司🍞的小贴士

1，面团经过松弛，更容易擀长，所以一定要松弛够时间，要不面团擀的时候很容易回缩； 2，葡萄干提前洗好，晾干水分 3，注意一发不要发过，发过的面团一戳，洞口塌陷，还有酸味； 4，烤好的吐司吃不完放冷冻保存，能保持面包的柔软度，防止水分流失变干，吃的时候提前拿出来回温即可； 5，此配方为2个吐司的量。

菜谱创建时间：2019-09-25 00:02:46